Carne congelata

Questa tipologia di conservazione e distribuzione comprende tagli di carne di alta qualità, o piccoli muscoli, derivati dal disosso e rivolti a quelle realtà che si occupano di trasformali in altri prodotti.

Una gamma di prodotti derivati dal disosso e lavorati con una metodologia di conservazione che ne garantisce durabilità nel tempo, mantenendone inalterate le proprietà organolettiche. Una scelta di tagli di carne equina selezionata e di alta qualità, ma anche di piccoli muscoli, indirizzati al comparto industriale di realtà che si occupano della loro trasformazione in altri prodotti.

Il disosso dei tagli anatomici viene effettuato mediante accurati e innovativi processi di lavorazione della carne, poi sottoposta a processo di congelamento che permette di raggiungere in brevissimo tempo la temperatura di -18°C, favorendone numerosi vantaggi tra cui la formazione di micro-cristalli di acqua che non danneggiano la struttura biologica della materia prima.